Vesuvo Pizzastein Set: Das alles kann es, das ist dabei
Das Vesuvo Pizzastein Set wird von Amazon Käufern sehr gut rezensiert und ist damit eines der beliebteren Modelle. Es handelt sich um einen Stein aus Cordierit, auf den ich weiter unten auch näher eingehe. In diesem Beitrag stelle ich dieses Set vor und gebe Tipps, wie Sie mit diesem umgehen und was Sie alles damit machen können.
Vesuvo Pizzastein Set – 1,0 cm / 1,2 cm / 1,5 cm / 3 cm / 5 cm
Das Pizzastein Set von Vesuvo gibt es eckig aber auch rund. Folgendes ist dabei:
Der Pizzastein
Wie auch das Pimotti Pizzastein Set gibt es das von Vesuvo in verschiedenen Stärken, wobei die Auswahl nicht so groß ist. Sie bekommen es mit in eckiger Form mit 1,5 cm, 3 cm oder 5 cm dicke. Die Grundfläche beträgt jeweils 30 x 38 cm. Sie bringen den Stein also in einem handelsüblichen 60 cm Backofen locker unter.
Die runden Modelle haben Durchmesser von 32 cm bzw. 38 cm und eine Dicke von 1,0 cm bzw. 1,2 cm.
Die Ecken und Kanten sind abgerundet, was eine mögliche Verletzungsgefahr minimiert und auch einen Kantenbruch nahezu unmöglich macht. Als Material verarbeitet Vesuvo bei Ihren Steinen Cordierit, das selbst Temperaturen bis 1000° Celsius (laut Angabe des Herstellers) aushält. Mehr über Cordierit erfahren Sie auch hier: Pizzastein aus Cordierit.
Die Steine sind natürlich lebensmittelecht und geprüft. Geeignet sind diese für Elektro- und Gasbäckofen, Holzkohlegrills, Gasgrills und Elektrogrills mit Deckel.
Die Aufheizzeiten (laut Herstellerangabe, wobei die kürzere Dauer für einen 300° Backofen und die längere Dauer für einen 250° Backofen gilt) betragen:
- 1,0 cm Stein rund: etwa 25 bis 35 cm
- 1,2 cm Stein rund: etwa 30 bis 40 min.
- 1,5 cm Stein eckig: etwa 30 bis 45 min.
- 3,0 cm Stein eckig: etwa 45 bis 60 min.
- 5,0 cm Stein eckig: etwa 60 min. und mehr
Letzte Aktualisierung: 27.04.2024, Bilder von amazon.de
Die Backdauer hängt ebenfalls von der Steindicke und Temperatur im Backofen ab und dauert in der Regel nicht länger als einige Minuten. Je kürzer die Pizza im Backofen liegt, desto saftiger bleibt jedenfalls der Belag.
Die Pizzaschaufel
Fast schon unverzichtbar für den Transport der vorbereiteten und noch rohen Pizza auf den Pizzastein ist der Pizzaschieber (mehr dazu auch hier: Alles über Pizzaschieber). Diese ist aus robustem, mehrschichtigem Birkenholz gefertigt und nimmt Pizzen mit bis zu 30 cm Durchmesser auf. Der Schieber wird handgeschliffen, damit die Pizza leichter vom Schieber rutscht.
Eine Pizzamehlmischung
Mit im Lieferumfang dabei ist auch eine Pizzamehlmischung. Es handelt sich um die „Tipo 00 Pizzamehlmischung“. Die Pizzaschule von Umberto Napolitano hat bereits alle Zutaten wie das Tipo 00 Mehl, Hartweizenmehl, Salz und Hefe für sie zusammen komponiert, das für zwei köstliche italienische Pizzen ausreichen sollte.
Das Rezeptheft
Das ebenfalls mitgelieferte, kleine Rezeptheft ist in Zusammenarbeit mit Deutschlands erster Pizzaschule und Pizzabäckertrainer Umberto Napolitano entstanden. Es enthält geballtes Fachwissen und neben erstklassigen Pizza- und Saucenrezepten für Einsteiger und Profis auch echte Tipps und Tricks aus der Pizzeria.
Vesuvo Pizzastein Anleitung
Wie das bei anderen Steinen auch üblich ist, wird der Cordierit Stein von Vesuvo* mit dem Backofen oder Grill aufgeheizt. Sehen Sie sich dazu weiter oben auch die durchschnittlichen Aufheizzeiten an.
Wichtig ist, dass der Pizzastein auf den Rost gelegt wird und nicht etwa auf den Boden des Backofens oder ein Backblech.
Im Anschluss daran legen Sie die vorbereitete Pizza mit dem Schieber auf den heißen Stein. Dank der hervorragenden Wärmespeicherung wird die Hitze direkt vom Stein auf den Teig übertragen. Überschüssige Feuchtigkeit wird dem Teig beim Backen entzogen. Dadurch wird die Pizza knusprig ohne dabei auszutrocknen.
Die Backzeit der Pizza wird stark verkürzt, was den Belag vor der Hitze schont so das Aroma und Geschmack der Zutaten bewahrt. Nehmen Sie nach einigen Minuten (geschätzt 3 bis 10, je nach Temperatur und Steindicke) die Pizza aus dem Ofen und genießen Sie das vollendete Werk.
Im Anschluss lassen Sie den Stein auskühlen und entfernen allfällige Speisereste erst danach. Mehr dazu hier: Pizzastein reinigen.
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Fazit zum Vesuvo Pizzastein Set
Grundsätzlich handelt es sich auch hier um ein solides Set. Ob Sie nun ein Set mit Schamottstein oder dieses hier mit einem Cordieritstein nehmen, ist finde ich auch etwas persönliche „Geschmackssache“. Cordierit hat gewisse Vorteile beim Erhitzen und speichert die Wärme vielleicht um einen Tick besser als Schamott.
Sehr gut gefällt mir, dass es drei verschiedene eckige Steinstärken (1,5 cm, 3 cm und 5 cm) und noch zwei runde Modelle, speziell für den Grill, gibt. Sie sind daher sehr flexibel. Auch die Backmischung hat in dieser Form meines Wissens selten ein Pizzastein-Set dabei.
Auch der Preis kann sich sehen lassen und die Amazon Bewertungen sowieso. Sehen Sie sich das Set auch direkt bei Amazon an:
- enthält Pizzastein aus Cordierit, Pizzaschaufel, Pizzamehl Probierpaket und Anleitung
Letzte Aktualisierung: 27.04.2024, Bilder von amazon.de
